La carne volverá a sufrir un incremento en San Juan esta semana, con una suba estimada entre el 2,5% y el 3%, según indicaron referentes del sector cárnico local. El ajuste responde al arrastre del fuerte incremento que registró el producto en los últimos meses y que comenzó a impactar sobre el consumo.

La actualización se suma al incremento acumulado cercano al 30% registrado entre finales de noviembre y diciembre, cuando la carne vacuna atravesó una escalada abrupta de precios que golpeó de lleno el bolsillo de los consumidores y forzó un freno en las ventas durante enero.

Con la nueva suba, el kilo de carne aumentará entre $300 y $500, dependiendo del corte y del comercio. Carniceros aseguran que el ajuste es consecuencia directa de los valores mayoristas que llegan desde el mercado nacional, donde los precios volvieron a moverse tras semanas de estabilidad relativa.

El consumo, que ya se encuentra resentido desde finales de 2025, podría volver a caer si los ajustes continúan. Aunque algunos comerciantes sostienen que los incrementos serán graduales, otros no descartan que esta tendencia se mantenga en febrero debido a la presión inflacionaria y los costos operativos del sector.

Por ahora, el impacto será inmediato en góndolas y mostradores, y se espera que los consumidores encuentren los nuevos valores a partir de esta semana.