El gobernador de San Juan asistió a la inauguración de la prestigiosa feria federal en Buenos Aires, donde los chefs ganadores del certamen «Sabores Sanjuaninos» deslumbraron con un show de cocina en vivo. Platos basados en chuchoca, conejo confitado, arrope de uva Bonarda y tomaticán expusieron el potencial de las economías regionales locales ante el país.

La riqueza productiva, el potencial turístico y la herencia cultural de San Juan se convirtieron en protagonistas absolutos durante la jornada inaugural de la Feria Caminos y Sabores 2026, que se desarrolla en el predio ferial de Palermo, Buenos Aires. El gobernador de la provincia, Marcelo Orrego, acompañado por el ministro de Turismo, Cultura y Deporte, Guido Romero, encabezó la comitiva oficial que dio respaldo político e institucional al desembarco de los productores y gastronómicos locales en la muestra culinaria más importante del territorio nacional.

El punto álgido de la jornada se vivió en el espacio interactivo «Cocina Caminos», el escenario federal donde cada provincia expone sus credenciales identitarias a través de sus recetas tradicionales. En esta edición, el honor de representar los fuegos locales quedó en manos de los reconocidos cocineros Gabriela Noroña y Facundo Espejo, flamantes ganadores del concurso provincial «Sabores Sanjuaninos».

Un menú con ADN de los valles sanjuaninos

Los embajadores culinarios de la provincia cautivaron al público y a la crítica especializada con un despliegue técnico que combinó vanguardia e historia. El menú presentado consistió en:

• Un crocante de chuchoca (maíz seco y molido) servido con pasta de olivas verdes y conejo confitado en aceite de oliva perfumado con tomillo silvestre recolectado en los cerros de Pedernal.

• Una bondiola de cerdo braseada en arrope de uva Bonarda —proveniente del Valle de Tulum— maridada con un tradicional tomaticán y láminas de provoleta de cabra elaborada en Calingasta.

El aroma y la sofisticación de las preparaciones sirvieron como carta de presentación para ponderar las denominaciones de origen locales y la calidad extrema de materias primas insignia de la provincia, tales como sus premiados vinos, aceitunas y aceites de oliva extra virgen.

Turismo, producción y empleo: los ejes del modelo

Al término de la clase maestra, el gobernador Orrego se sumó al escenario para felicitar formalmente a la delegación de trabajadores, pymes y emprendedores que viajaron para posicionar la marca provincial. El mandatario vinculó directamente la proyección de la cocina local con el desarrollo macroeconómico y la generación de empleo genuino en los departamentos rurales.

«La gastronomía también es una forma de contar quiénes somos, de mostrar la identidad de nuestra tierra y la riqueza de nuestros productos», subrayó Orrego con orgullo.

Asimismo, el jefe del Ejecutivo sanjuanino insistió en que consolidar la presencia de la provincia en estas vidrieras nacionales e internacionales «permite visibilizar la calidad de la producción y el esfuerzo de nuestra comunidad», logrando un círculo virtuoso que unifica de forma estratégica las carteras de producción, turismo y cultura.