La vitivinicultura sanjuanina atraviesa uno de sus retrocesos más prolongados en la historia reciente. El último informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) confirmó que la superficie cultivada con vid en la provincia volvió a caer en 2025, profundizando una tendencia negativa que ya supera los diez años.

Según el relevamiento oficial, al 31 de diciembre de 2025 San Juan registra 38.703 hectáreas distribuidas en 4.148 viñedos, lo que implica una disminución de 980 hectáreas (-2,5%) y 93 viñedos menos (-2,2%) respecto a 2024.

Una década marcada por la pérdida de tierras y productores

El panorama se vuelve aún más crítico cuando se amplía el análisis al período 2016–2025: en esos nueve años la provincia perdió 8.830 hectáreas, equivalente a un 18,6% del total, y desaparecieron 973 viñedos (-19%).

Solo Calingasta presenta crecimiento en ese lapso, con un aumento de 130 hectáreas, mientras que Valle Fértil muestra un incremento marginal de apenas 0,3 hectáreas.

Departamentos más afectados

Los departamentos con mayores caídas en superficie cultivada durante la última década son:

• 25 de Mayo: −1.717 hectáreas

• Pocito: −1.208 hectáreas

• Caucete: −1.177 hectáreas

• Sarmiento: −1.163 hectáreas

Aun así, 25 de Mayo continúa siendo el departamento con mayor superficie plantada, concentrando el 19,2% del total provincial, seguido por Sarmiento (17,5%), Caucete (16,6%) y San Martín (8,9%).

Concentración productiva: menos viñedos, más grandes

El informe del INV también refleja un cambio estructural en la matriz productiva. El tamaño medio de los viñedos pasó de 5,1 hectáreas en 1990 a 9,3 hectáreas actuales, evidenciando un proceso de concentración.

• El 53,8% de los viñedos tiene menos de 5 hectáreas y ocupa solo el 14,4% de la superficie.

• Apenas el 7,7% de las explotaciones supera las 25 hectáreas, pero concentran el 40,1% del total.

Este fenómeno evidencia un escenario donde pequeños productores desaparecen y la actividad queda en manos de explotaciones medianas y grandes.

Cambio varietal: cae la producción para vino y sube el consumo en fresco

La vitivinicultura sanjuanina también atraviesa un cambio en el destino productivo. Actualmente:

• 68,8% de la superficie se destina a variedades aptas para vino o mosto.

• 30,9% corresponde a uvas para consumo fresco o pasas.

En el último año, las variedades para elaboración disminuyeron en 1.291 hectáreas (-4,6%), mientras que las destinadas a consumo fresco y pasas crecieron 220 hectáreas (+1,9%), lo que refleja un reacomodamiento de la oferta ante el contexto económico y de mercado.

Un sector clave que pide señales de recuperación

Con casi una década de retroceso continuo, la vitivinicultura sanjuanina enfrenta un escenario desafiante, donde la pérdida de superficie, productores y cambios en las variedades plantadas plantean un reto para la sostenibilidad del sector a futuro.