El encuentro se desarrollará este domingo 20 de septiembre, de 11 a 18 horas, en el Predio Gaucho José Dolores de Rawson. La entrada será libre y gratuita. Se cocinarán 4.000 porciones de risotto en vivo con insumos sanjuaninos.

La comuna de Rawson, junto a la Asociación de Esparragueros de Médano de Oro y el Club Sportivo Central Argentino, ultiman los detalles para la realización de la Fiesta del Espárrago y el Alcaucil 2026, una de las celebraciones identitarias más relevantes de la producción agrícola del departamento. La jornada central tendrá lugar este domingo 20 de septiembre en el Predio Gaucho José Dolores, ubicado sobre calle Ramón Franco entre 4 y 5.

El gran polo de atracción gastronómico será la elaboración en vivo del Risotto con Espárragos más grande del mundo, coordinado por el chef Mauricio Tereszko junto a la Academia Culinaria GrandChef. Bajo la propuesta «San Juan cocina en grande», se utilizarán 700 paquetes de espárragos locales, 300 kilos de arroz, 100 kilos de cebolla, 100 litros de vino, 70 kilos de manteca y 35 kilos de queso, con el objetivo de servir cerca de 4.000 porciones entre los asistentes.

A la oferta del risotto se sumará el Concurso de Platos con Sabor, Estilo y Creatividad, que premiará las preparaciones más originales en categorías de plato principal y acompañamientos. Asimismo, el predio contará con ranchos de comidas típicas, puestos de artesanos, muestras de emprendedores y las instancias de la Jornada Técnica y el Concurso de Cortadores de Espárragos.

Desde la organización precisaron las pautas de ingreso y servicios: la entrada general al predio es gratuita. El estacionamiento custodiado tendrá un costo de $2.000 para motocicletas y $4.000 para automóviles y camionetas. Para quienes utilicen el transporte público, las líneas 200 y 201 de la RedTulum adecuarán sus recorridos con llegada directa al lugar. Se permite ingresar con reposeras, banquetas y equipo de mate; mientras que estará prohibido el ingreso con conservadoras, bebidas alcohólicas, comida, parrillas y mascotas.

La actividad artística comenzará desde las 11 y acompañará toda la jornada con academias, agrupaciones y artistas:

11:00 hs: Academia Los Huarpes
11:30 hs: Instituto Male
12:00 hs: La Quimera
13:00 hs: Academia Almas Medaneras
13:30 hs: Risotto de espárragos y concurso del plato
14:00 hs: El Sietecincuenta
15:00 hs: Agrupación Almas Folklóricas y Abuelos Unidos
15:30 hs: La Costa
16:30 hs: Escuela Vida y Tradición
17:00 hs: Acto de premiación
17:45 hs: Latin Dance
18:00 hs: Leo Altamirano

Quienes concurran en vehículo particular tendrán dos alternativas de acceso al estacionamiento del Predio Gaucho José Dolores.

Opción 1: circular por Ruta Provincial N.º 155 (Agustín Gómez) hasta calle América y luego girar hacia el sur por esa arteria hasta llegar al ingreso al estacionamiento.

Opción 2: circular por Ruta Provincial N.º 155 (Agustín Gómez) hasta General Acha y continuar hacia el sur hasta Calle 6 (Santa Teresa). Desde allí, girar hacia el este hasta Alfonso XIII, continuar hacia la izquierda por Calle 5 Vieja y finalmente conectar con calle América, donde se deberá girar nuevamente hacia la izquierda, en sentido norte, para ingresar al estacionamiento.