El gobernador Marcelo Orrego y el intendente Carlos Munisaga dieron el puntapié oficial al tradicional encuentro gastronómico en el Predio Gaucho José Dolores. La edición de este año cuenta con la participación especial de Colonia Caroya (Córdoba), consolidando un lazo estratégico para potenciar los chacinados artesanales sanjuaninos.

El departamento Rawson se convirtió una vez más en el epicentro de las tradiciones culinarias de la provincia con la inauguración oficial de la Fiesta Provincial del Carneo Español 2026. El multitudinario acto de apertura, desarrollado este sábado en el emblemático Predio Gaucho José Dolores, contó con la máxima presencia institucional del gobernador de San Juan, Marcelo Orrego, y el intendente anfitrión, Carlos Munisaga, marcando el inicio de un fin de semana dedicado a celebrar las raíces inmigrantes, el trabajo artesanal y la identidad productiva local.

La fiesta, que se extenderá durante dos jornadas con entrada libre y gratuita, no solo se consolida como un punto de encuentro sociocultural para miles de familias sanjuaninas, sino como una vidriera económica fundamental para los elaboradores de embutidos, artesanos y emprendedores de toda la región.

Un puente gastronómico entre San Juan y Córdoba

El gran hito político e institucional de esta edición 2026 fue el inicio formal de un proceso de hermanamiento con la ciudad de Colonia Caroya (Córdoba), considerada la Capital Nacional del Salame Típico. La intendenta cordobesa, Paola Nanini, asistió especialmente invitada al evento para compartir la experiencia de su comunidad en materia de producción certificada con Indicación Geográfica.

Como muestra de hospitalidad y rigor institucional, el Honorable Concejo Deliberante de Rawson declaró a Nanini como Visita Destacada del departamento (Declaración Nº 1285). Posteriormente, el intendente Carlos Munisaga le hizo entrega de obsequios institucionales, haciendo extensivo el reconocimiento a la subsecretaria de Turismo y Cultura caroyense, María José Bergagna.

Durante su discurso, Munisaga enfatizó el impacto económico del festival: «Esta fiesta hace a nuestras raíces, a nuestra tradición. Juntamos lo que somos y promovemos, a partir de allí, la producción. Vemos el trabajo de cada fábrica de embutidos que mantiene viva la esencia. Este hermanamiento con Colonia Caroya nos permitirá seguir elevando la calidad de nuestros productos y generar nuevas oportunidades».

Por su parte, el gobernador Marcelo Orrego elogió la trascendencia de la convocatoria, señalando que el evento superó hace tiempo los límites provinciales: «Detrás de cada plato y de cada embutido está nuestra historia, nuestra cultura y nuestra idiosincrasia. Debemos seguir promoviendo estas ferias porque hablan de nuestro presente y de nuestro futuro».

Una grilla repleta de opciones y conciencia ambiental

El predio de Médano de Oro lucirá colmado gracias a una propuesta integral para todas las edades. Los asistentes pueden disfrutar de un patio gastronómico con los tradicionales chacinados (chorizos, salames, jamones y morcillas), además de ranchos con comidas típicas sanjuaninas.

La organización incluyó paseos de artesanos, un sector especial con juegos infantiles y la novedosa estación de Eco Canje, orientada a la sustentabilidad urbana. El evento contó además con el respaldo de una comitiva de funcionarios, entre ellos el ministro de Turismo, Cultura y Deporte, Guido Romero; el secretario General de la Gobernación, Emilio Achem; y el presidente del Concejo Deliberante, Ignacio Coronado, quienes acompañaron a los productores en las recorridas por los stands.